Подскажите рецепты холодного копчения карася в дом условиях

[_-SANEC-_]

заранее спасибо за рецепты!

[SANEC]

хочу сказать что хочу закоптить карася под пиво,то есть предварительно подсушив!

[izigor]

Коптить холодным копчением в домашних условиях десяток карасей - тяжелый и неблагодарный труд. Холодное копчение предполагает очень длительную обработку продукта холодным дымом. В квартире вы это не сделаете. Можно соорудить что то в частном доме, используя дымоход трубы печи.
О холодном копчении: http://okafish.ru/statyi2/delikat.htm
Так что предпочтительней горячее. Тоже вкусно.

[SANEC]

я как раз и живу в своем доме,хотел карася насушить и подкоптить для пива!

[izigor]

Ну вот вам тогда 3 варианта http://okafish.ru/kopt/17_37.htm
И еще коптильня холодного копчения дачного варианта http://okafish.ru/kopt/foto/pic16.htm
Соберетесь делать, снимите на цифровик (если он есть) каждый шаг постройки коптильни. Отличный получится материал. Буду благодарен.

[SANEC]

ну коптилка делается очень легко,берется старый холодильник,вынимаете двигатель,снимаете теплоизоляционную обшивку(стекловата обычно) и по бокам холодильника делаете по 5-6 отверстий в ряд горизонтально,так чтобы отверстия были напротив друг друга-короче как бы насквозь делаете,и в отверстия толстую проволоку или что нибудь наподобе,потом из обычных гвоздей делаете крючки насаживаете их на проволку вот и получилась коптилка,также нужен элемент для тления опилок,для наглядности вот фото:http://pics.kz/s5/aa/b0/cc/aab0cc338fe9 ... ac5bcf.jpg http://pics.kz/s4/b1/63/af/b163af97371e ... 5400d2.jpg http://pics.kz/s3/b7/68/53/b76853873e7a ... 10f152.jpg

[izigor]

Так это горячее копчение - дым то горячий. При холодном дым должен быть приблизительно 30 - 35 градусов.

[SANEC]

Так это горячее копчение - дым то горячий. При холодном дым должен быть приблизительно 30 - 35 градусов.

нет,дым получается как раз не более 30 градусов,так что получится коптилка холодного копчения,сам температуру мерил!

[AkiS гость]

А не боитесь что после такого копчения в больницу попадете?
В пластике рыбку коптить это круто. Или вы и пластик весь выкинули и остался только металлический ящик?

[SANEC]

конечно только металл,насчет пластика я сразу подумал и выкинул,остался только металл и немного паралона(который сам делал)по бокам двери чтобы дым сильно не выходил.